Het aspergeseizoen is weer begonnen! Met deze zomerse groenten kun je alle kanten op, van soep tot aan een salade. Wij hebben een heerlijke recept voor je klaar staan om de traditionele asperges te maken met ham, ei, aardappeltjes en botersaus. Alle boodschappen kan je halen bij onze versspeciaalzaken in het winkelcentrum!
Dit recept is voor 4 personen.
Wat heb je nodig:
- 4 eieren – De Gezonde Tafel
- 1 kilo asperges – De Gezonde Tafel
- Een scheutje melk – Albert Heijn of Jumbo
- 200 gram boter – Albert Heijn of Jumbo
- 800 gram krieltjes – De Gezonde Tafel
- 8 plakken ham – Slagerij Pieter Kling
- Verse bieslook – De Gezonde Tafel
- Snufje peper en zout
Stap 1:
Kook de eieren gaar in ongeveer 8 minuten. Schil in de tussentijd de asperges goed en snijd ongeveer 2 centimeter van het uiteinde af. Breng een pan water met een scheutje melk en een snufje zout aan de kook. Kook de asperges hier 7 minuten in en laat ze daarna 10 minuten nagaren in het vocht. Wist je dat de melk ervoor zorgt dat de kleur blank blijft van de asperges?
Hoe test je of de asperges gaar zijn? Als je ze met een vork uit de pan haalt, moeten ze iets doorbuigen en niet helemaal slap gaan hangen. Wanneer ze dat wel doen, zijn de asperges te gaar. Let daar dus goed op! Wanneer ze helemaal niet buigen, zijn ze nog te rauw. Laat ze dan nog wat langer doorkoken.
Stap 2:
Bak ondertussen ook de krieltjes gaar in ongeveer 10 minuten. Doe dit in een pan met een beetje bakboter en zout tot ze gaar zijn. Pel ook de eieren en snijd deze fijn. Ook kun je de boter alvast laten smelten in een pan.
Stap 3:
Als de asperges gaar zijn, leg je ze op een bord. Leg de plakken ham op de asperges en verdeel de stukjes ei erover. Verdeel ook de krieltjes ernaast. Giet de gesmolten boter over de asperges en maak het gerecht af met een snufje peper, zout en fijngehakte bieslook.
Tip: Dit recept is ook heerlijk met Hollandaisesaus in plaats van botersaus!
Tip: Asperges zijn ook heerlijk met zalm! Haal de lekkerste zalm bij Visspeciaalzaak Havenzicht.
Ben je nog op zoek naar een heerlijke fles wijn voor bij dit gerecht? Kom naar Slijterij de Burcht bij Gé en hij weet precies welke je nodig hebt om dit gerecht tot een succes te maken!